Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
À cuire biscuits cuillères (méthode meringue italienne) tue seul besion 4 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de biscuits cuillères (méthode meringue italienne) :
- Préparer 4 à 6 oeufs selon le calibre
- Vous devez vous préparer 125 g sucre en poudre
- Fournir 100 g farine ou farine/maizena
- Utilisation QS sucre glace
Les biscuits individuels ou les boudoirs, dont la méthode de préparation diffère légèrement du biscuit cuillère dont on se sert pour les fonds ou le tour des entremets, en effet dans les biscuits individuelles on blanchira les jaunes avec le sucre, puis on y ajoutera la farine en seulement après on y incorporer les blancs montés en neige, cette méthode permet un perlage au four. Biscuit à la cuillère (recette cap) Le biscuit à charlotte, tiramisu … Que serait une charlotte ou un tiramisu sans le biscuit cuillère? c'est le biscuit inimitable pour réaliser une jolie cartouchière pour la charlotte ou des biscuits allongés pour le tiramisu. Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller du papier sulfurisé à l'aide d'une fine spatule. Incorporer délicatement les jaunes d'oeuf aux blanc d'oeuf.
Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C. Clarifier les oeufs (séparer les blancs et les jaunes). Verser les blanc dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet. Prendre 25g du sucre et blanchir les jaunes d'oeuf.
- Verser le reste du sucre dans une casserole, mouiller avec 1/3 du poids en eau (30g environ). Porter à ébullition et cuire jusqu'à 114°C (ne pas arrêter le feu). Quand le sucre atteint les 114°C, commencer à battre les blancs d'oeuf en vitesse max. Poursuivre la cuisson du sucre jusqu'à ce qu'il atteint les 118/120°C. Une fois la température atteinte, verser le sucre cuit en filet sur les blancs d'oeuf. Battre en vitesse max jusqu'à ce que la meringue italienne soit à t° ambiante.
- Prélever un peu de meringue et la mélanger aux jaunes d'oeuf. Puis incorporer délicatement ceux-ci à la meringue.
- Enfin incorporer la farine tamisée (toujours délicatement en réalisant des mouvements de bas en haut à la maryse).
- Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de 1cm environ. Coucher les biscuits cuillères sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace une à deux fois. Enfourner et cuire à 180°C pendant 10-12 min (chaleur tournante) puis poursuivre la cuisson à 125°C pendant 10 min (pour obtenir des biscuits bien secs et cassants; vous pouvez passer cette étape si vous préférez des biscuits mous).
- Laisser refroidir avant de les retirer puis déguster :=)
- Le petit + : vous pouvez réaliser cette recette en réalisant une meringue française au lieu d'une meringue italienne (il y a pas tellement de différence j'ai réalisé une meringue italienne juste pour tester car j'aime bien faire autrement et ne pas faire comme les autres :).
- NB : Cuire plusieurs plaques en même temps est mieux car l'appareil à biscuits retombe rapidement avec le temps (même en étant réserver au frais) et donne des biscuits moins bombés. Bien sûr pour cela il faut avoir le matériel (plusieurs plaques et un bon four qui ne galère pas en chaleur tournante).
Incorporer la farine au mélange précédent délicatement. Dresser les biscuits a l'aide d'une poche a douille lisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Voici une recette de meringue Italienne facile et inratable ! Cette recette est idéale pour les tartes et l'omelette Norvégienne ! La pâtisserie française est certainement l'une des plus réputées et l'une des plus complexes.
Prenez ces concepts de recettes Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
