Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Blanquette de veau à l’ancienne recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.

Vous pouvez avoir blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
  1. Utilisation 500 g sauté de veau ou côtes
  2. Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
  3. Fournir 2 carottes (ici violette)
  4. Vous avez besoin 2 blancs de poireaux
  5. Utilisation 2 branches de céleri
  6. Vous devez vous préparer 1 oignon
  7. Fournir 1 échalote
  8. Vous devez vous préparer 1 gousse d’ail
  9. Fournir 50 g farine
  10. Vous devez vous préparer 50 g beurre
  11. Vous avez besoin 3 cuillères à soupe crème fraîche
  12. Vous devez vous préparer 4 cuillères à soupe vin blanc
  13. Préparer 1 bouquet garni
  14. Vous devez vous préparer Sel, poivre

Par un froid dimanche d'automne je me suis jetée à l'eau. J'avais trouvé diverses recettes dans mes livres de cuisine, toutes plus ou moins semblables. Il ne me restait plus qu'à opter pour l. La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine Française mais jusqu'ici, je n'étais pas vraiment fan de ce plat qui pour moi représentait simplement de la viande cuisinée dans de la crème..

Blanquette de veau à l’ancienne pas à pas :
  1. Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
  2. Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
  3. Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
  5. Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
  6. Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.

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Maintenant que vous avez terminé cette recette de Blanquette de veau à l’ancienne, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.

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