La plupart des gens ont abandonné tartelettes au café meringuée à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de tartelettes au café meringuée! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À faire tartelettes au café meringuée tue seul besion 12 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de tartelettes au café meringuée :
- Utilisation Pâte sablée maison
- Préparer Pour le crémeux au café :
- Vous avez besoin 150 g lait entier
- Vous avez besoin 2 jaunes d'oeufs
- Préparer 2 sticks de café soluble
- Préparer 40 g chocolat au lait
- Vous avez besoin 40 g chocolat blanc
- Vous avez besoin 60 g mascarpone
- Utilisation pour la meringue :
- Fournir 2 blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 30 g sucre
- Vous devez vous préparer 30 g sucre glace
Ces petites tartelettes infiniment café sont un peu particulières pour moi, pour tout vous avouer je n'aime pas le café. Mais il ne serait pas juste de vous priver de recettes au café, j'ai donc pris un risque minimum en essayant cette recette de Pierre Hermé. A vous de me dire si vous avez aimé, car je ne vais pas vous mentir en vous disant que cette recette est incroyable alors que. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu'à ce que la meringue forme des piques.
Tartelettes au café meringuée pas à pas :
- Etalez votre pâte et garnir les moules à tartelettes. Cuire 20 à 25 minutes à 170°C. Laissez refroidir.
- Préparation du crémeux : Versez le lait dans une casserole et faire chauffer jusqu'à première ébullition. Hors du feu, diluez le café dans le lait.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et versez le lait chaud, mélangez au fouet. Versez dans la casserole et faire épaissir quelques minutes, comme une crème anglaise.
- Versez ensuite la préparation sur les chocolats hachés, et mélangez pour avoir une préparation lisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélanger.
- Laissez refroidir à température ambiante puis versez sur les fonds de tarte refroidis. filmez et mettre au frais minimum 2h.
- Pour la meringue : Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, fouettez de encore puis ajoutez le sucre glace.
- Dressez la meringue sur les tartelettes avec une poche à douille et passez un coup de chalumeau rapidement.
Lorsque la meringue est bien ferme, la disposer par dessus le lemon curd sur les tartelettes. Former des piques à l'aide d'une fourchette. Piquer le fond à la fourchette. Versez dans les fonds de tartelettes. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
Maintenant que vous avez revu la recette de Tartelettes au café meringuée, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Tartelettes au café meringuée recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
