Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Jambon persillé de Bourgogne est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
À cuire jambon persillé de bourgogne tue avoir besoin 13 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de jambon persillé de bourgogne :
- Vous devez vous préparer 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Vous devez vous préparer 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Vous devez vous préparer 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Utilisation 2 carottes
- Vous devez vous préparer 1 branche de céleri
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 4 /5 clous de girofle
- Fournir 3 feuilles de laurier
- Préparer 1 branche de thym
- Préparer 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Utilisation poivre du moulin
- Vous avez besoin 1 gros bouquet de persil plat
- Préparer 2 c à s de vinaigre de vin
Produit de charcuterie cuite, le jambon persillé de Bourgogne est obtenu par assemblage de morceaux de jambon et d'épaule de porc saumurés cuits au bouillon et d'une sauce aromatisée à base notamment de persil, vin blanc AOC produit en Bourgogne, et de vinaigre. En accord avec la tradition et le savoir-faire usuel associé à la région Bourgogne, les ingrédients sont sélectionnés et restreints. Ce qui n'empêche pas de typer. Ce jambon persillé de Bourgogne est particulièrement savoureux et parfumé.
Jambon persillé de Bourgogne instructions :
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Laissez-vous tenter et vous n'aurez aucun remord à laisser tomber ceux du commerce. Certes, la recette est un peu longue à réaliser mais elle ne présente aucune difficulté. Nul doute qu'elle aura du succès chez vous comme chez moi ! Je vous invite également à consulter ma recette de pâté de campagne au. Découper les viandes grossièrement en morceaux dans le sens des fibres.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Jambon persillé de Bourgogne, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Jambon persillé de Bourgogne recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
