Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Vous devez vous préparer 600 g farine
- Utilisation 200 g beurre mou
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 10 g sel
- Vous devez vous préparer La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Préparer 150 g lard
- Préparer 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
- Fournir 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Utilisation 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Utilisation 1 sachet de gelée au madère
- Préparer Pour la marinade :
- Vous avez besoin 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Utilisation 1 bouquet de persil
- Préparer 1 branche de céleri
- Utilisation 5 cl d'armagnac
- Vous devez vous préparer 20 cl Floc de Gascogne
Aplatir avec la main pour éviter les amas de pâte, disposer la farce de volaille et les escalopes de foie gras en tassant bien. Etaler un morceau de pâte, bien dorer, avec le jaune d'œuf. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Découvrez la recette de Pâté de canard en croûte, de Christian Etchebest avec Femme Actuelle Le MAG La meilleure recette de Pâté de foie de canard! Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème. Montage du Pâté en Croûte; Chemiser votre moule à pâté en croûte avec la pâte.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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