La plupart des gens ont abandonné tarte meringuée à la mandarine à l’avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de tarte meringuée à la mandarine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir tarte meringuée à la mandarine en utilisant 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte meringuée à la mandarine :
- Vous devez vous préparer Pâte sucrée : 200 g farine T45
- Utilisation 100 g beurre
- Utilisation 80 g sucre glace
- Préparer 1 pincée de sel
- Utilisation œuf entier
- Préparer vanille liquide (1 cuill à soupe)
- Fournir 18 cm Cercle à tarte
- Vous devez vous préparer Crémeux mandarine :
- Préparer Le zeste de 2 mandarines
- Fournir le jus de 2 mandarines mixées et passées au tamis
- Vous devez vous préparer 2 œufs
- Vous devez vous préparer 40 g beurre pommade
- Fournir 80 g sucre glace
- Utilisation Meringue suisse
- Vous devez vous préparer 125 g blancs d'œufs
- Vous avez besoin 250 g sucre en poudre
- Préparer Thermomètre de cuisine
- Fournir Chalumeau
Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite les jus de mandarines et les zestes, et l'huile d'olive à la mandarine si désiré. Triffles aux fraises Tarte à la rhubarbe et crumble à la pistache Crumble rhubarbe-pommes Pavlova aux fraises,. Envie de Tartelettes à la mandarine meringuées ?
Tarte meringuée à la mandarine instructions :
- Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
- Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, graisser un cercle à tarte de 18 cm, retirer la première feuille et retourner la seconde sur le cercle afin de déposer la pâte sur le dessus, la foncer avec les doigts, les bords et le fond doivent avoir un angle droit. Couper grossièrement l’excédent de pâte du dessus avec un couteau.
- Mettre au congélateur 5 à 10 mn puis couper avec un couteau minutieusement le reste de pâte le long ducercle, le bord doit être net et propre. Piquer le fond et y déposer du papier cuisson coupé à la taille du cercle, garnir le fond de haricots secs. Mettre au four et cuire 15 mn. Les bords doivent se décoller légèrement du bord. Laisser tiédir et démouler.
- Avec le fond d’une passoire fine en fer, racler doucement le pourtour de la tarte pour la lisser. Battre un jaune d’oeuf avec un filet de crème liquide, badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte avec cette dorure ainsi que les bords extérieurs. Mettre à nouveau au four pendant 10/15 mn. La pâte doit être dorée.
- Faire chauffer le jus de mandarines avec le zeste, laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter le jus des mandarines. Faire chauffer très doucement jusqu'à une légère ébullition.Bien remuer, le crémeux doit être homogène, laisser refroidir le mélange à 35° et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, l'incorporer totalement en fouettant vivement.Verser cet appareil sur la tarte, lisser à la spatule et mettre au frais 3h.
- Faire chauffer au bain-marie (eau frémissante) les blancs mélangés avec le sucre avec un fouet. Les battre jusqu'à atteindre une température de 40/45°C.
- Transvaser cette préparation de blancs d'oeufs sucrés dans la cuve du robot…et battre à vitesse maximum, jusqu'à obtenir une meringue onctueuse, brillante qui se tient au fouet du robot. La transvaser dans une poche à douille avec une douille cannelée et la pocher sur la tarte.
- Caraméliser légèrement le dessus avec le chalumeau. Bon appétit !!🍴
Découvrez cette recette de Beurre mou et donnez votre avis en commentaire !. Pendant ce temps, étalez la pâte à tarte et déposez-la dans un cercle à pâtisserie. Garnissez de crème à la mandarine. Si vous préférez la pâte sucrée de Mr. Mettre le tout à chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre, les oeufs battus et le beurre, sans cesser de mélanger.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Tarte meringuée à la mandarine recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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