Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Calavera recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez cuire calavera en utilisant 17 Ingrédients et 21 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de calavera :
- Vous avez besoin Biscuit cuillère
- Préparer La recette est dans mes idées recettes
- Vous avez besoin Compotée de mangues
- Fournir 1 mangue 1/2 environ
- Utilisation 1 c à c de piment d'espelette (j'ai mis de la cannelle)
- Fournir Chantilly
- Vous avez besoin 300 g crème liquide 30 % de matière grasse
- Utilisation 150 g mascarpone
- Fournir gousse Vanille en poudre ou graine de vanille en
- Utilisation 60 g sucre glace
- Vous devez vous préparer Masque en chocolat blanc
- Fournir 300 g chocolat blanc
- Vous devez vous préparer Glace royale
- Fournir 1 blanc d'oeuf
- Fournir sucre glace
- Vous devez vous préparer jus de citron ou vinaigre blanc
- Vous devez vous préparer colorant gel ou poudre des couleurs de votre choix
There is a long tradition of art depicting skeletons in Mexico. Calaveras means skulls and by extension of course skeletons. Dia De Los Muertos is not celebrated on Halloween and it is not tied to this now secular day of trick or treating. Treat yourself and your family to some of our favorite Oaxacan inspired meals!
Calavera instructions :
- Préparez le biscuit cuillère et le mettre dans un cadre en rectangle de la taille du patron de la calavera et le mettre au four à 180°C environ 10 min. Pour savoir s'il est cuit plantez la lame d'un couteau au centre. S'il en ressort sec c'est qu'il est cuit.
- Compotée de mangue : - Epluchez vos mangues à l'aide d'un économe et coupez les en petit dés.
- Mettre les dés de mangue dans une casserole avec un fond d'eau et les faire cuire à feu doux. Couvrez les et mélangez-les de temps en temps pour éviter que les mangues n'accrochent.
- La compotée est prête une fois que les mangues sont cuites et à ce moment là ajoutez-y l'épice de votre choix. Réservez dans un récipient et mettre la compotée au frais.
- Masque en chocolat blanc : - Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons et une casserole avec de l'eau, mettre celle-ci dur la plaque de cuisson. Dans un cul de poule mettre votre chocolat blanc et le mettre sur la casserole. Allumez la plaque cuisson et faîtes fondre le chocolat au bain marie en mélangeant régulièrement à la spatule souple. Il faut que vous atteignez les 45°-48° (pas au delà sinon votre tempérage et fichu).
- Après avoir atteint les 45°-48° mettre le cul de poule dans le saladier bien froid et mélangez jusqu'à atteindre 35°.
- Retirez du saladier froid et mélangez jusqu'à obtenir 26°-27°.
- Remettre le chocolat au bain marie chaud quelques secondes et atteindre les 28°-29°.
- Sur une feuille de papier sulfurisé coulez le chocolat et recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez assez finement.
- Avant que le chocolat ne cristallise faîtes les contours avec votre patron à laide d'un couteau. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus quand vous voyez que le chocolat ne colle pas au papier (il ne faut pas qu'il soit cassan mais encore un peu mou). A ce moment là coupez le contour à l'aide du couteau.
- Laissez cristalliser avant de le décorer.
- Glace royale : - 1- Dans un petit récipient mettre un blanc d'oeuf et petit à petit rajoutez du sucre glace. Mélangez avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pas pateux et pas trop liquide. Si votre préparation est trop liquide rajoutez du sucre glace à l'inverse mettez-y un peu d'eau. - En dernier mettre un peu de vinaigre blanc ou du jus de citron et mélangez (pour que la glace royale sèche plus rapidement).
- Répartissez dans plusieurs récipients cette preparation et y ajouter les colorant gel ou poudre. Dans plusieurs poches à douille y mettre la glace royale colorée.
- Décorez le masque en chocolat blanc comme vous voulez.
- Chantilly : - Mettre dans un cul de poule ou la cuve de votre robot la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre ou les graines d'une gousse de vanille.
- Fouettez vos ingrédients au batteur électrique ou au robot jusqu'à ce que votre chantilly monte. Pour savoir si elle est prête faîtes le teste en retournant votre saladier. Si elle reste collée à votre cul de poule c'est qu'elle est prête !
- Montage : - Découpez le biscuit cuillère à l'aide du patron calavera. Ensuite coupez le en 2 pour pouvoir le garnir.
- Y ajouter la chantilly sur tout le gâteau et la compoté de mangue au centre.
- Refermez le gâteau et lissez bien à l'aide d'une spatule coudée la chantilly sur tous les bords. Vous pouvez le recouvrir d'une fine couche de pâte d'amande avant d'y mettre le masque en chocolat blanc.
- Mettez le masque en chocolat blanc que vous avez décoré.
- Dégustez, partagez et régalez-vous !!
Make a reservation Powered by OpenTable O ur Story. Inspired by the artists, ingredients, and craftspeople of Mexico, Calavera celebrates the unique and diverse gastronomic landscape of our neighbors to the South. Join us at our home in uptown. Simple, streamlined work aprons for woodworkers, makers, barbers, bartenders and anyone else about to work hard and wanting to look good doing it. Handcrafted from faithful & durable leather and the most rugged hardware we could find.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Calavera, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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