Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆! Tout d’abord, du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ tue avoir besoin 28 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de ☆bûche forêt noire☆ dessert de noël☆ :
- Utilisation Génoise:
- Vous avez besoin 4 œufs
- Vous devez vous préparer 100 g sucre
- Utilisation 30 g farine
- Vous avez besoin 25 g cacao amer
- Fournir Mousse au chocolat:
- Utilisation 150 g lait
- Utilisation 40 g sucre
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Fournir 15 g Maïzena
- Préparer 100 g chocolat noir
- Préparer 175 g crème entière fleurette
- Vous avez besoin Chantilly Stracciatella:
- Fournir 150 g crème entière
- Fournir 20 g sucre
- Fournir copeaux de chocolat
- Vous avez besoin Insert cerise :
- Utilisation 600 g cerises dénoyautées (Picard)
- Vous devez vous préparer 100 g sucre
- Utilisation 3 feuilles de gélatine réhydratée
- Vous devez vous préparer Sirop d'imbibage
- Utilisation 500 ml d'eau
- Vous avez besoin 250 g sucre
- Préparer 1 gousse vanille
- Préparer rhum ou kirsch (facultatif)
- Vous avez besoin Déco
- Fournir QS Cerises rouges Bigarreaux confites
- Vous devez vous préparer QS copeaux de chocolat
☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ pas à pas :
- J -2, on réalise l'insert: - Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. - Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit
- On réalise ensuite la génoise : - - Préchauffer le four à 210°C. - - Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. - Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. - Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. - - Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. - - Laisser refroidir.
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : - - Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. - - Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. - Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. - - Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. - - Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie.
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat
- Sirop d'imbibage : - - Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi.
- Montage : - - Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. - - Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. - - La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée.
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. - - Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure.
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. - Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites.
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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