Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Moka est peut-être parfaite pour vous.
À faire moka tue avoir besoin 18 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de moka :
- Fournir Pour la génoise :
- Vous avez besoin 4 oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre
- Fournir 100 g farine
- Utilisation Pour la crème au beurre café :
- Préparer 4 jaunes d'oeufs
- Préparer 120 g sucre
- Vous devez vous préparer 40 g d'eau
- Préparer 200 g beurre mou
- Fournir 1 càc d'extrait de café
- Préparer Sirop de punchage :
- Vous avez besoin 50 ml d'eau
- Vous devez vous préparer 40 g sucre
- Préparer 1 càc extrait de café
- Vous avez besoin Crème au beurre rapide pour la décoration chocolat :
- Vous avez besoin 180 g sucre glace
- Préparer 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 20 g cacao en poudre non sucré
She'll never stop talking at times, but she's cool anyway. She has a nice sense of style, and really nice hair. It's easy to get jealous of her hair. She is an exciting person and.
Moka pas à pas :
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule blanchir les oeufs avec le sucre. Placer le cul de poule sur un bain-marie. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume.
- Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever le cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban. Incorporer la farine en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien l'incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave).
- Verser la pâte dans un cadre en inox (20x20) ou un cercle à entremets de 20-22 cm de diamètre beurré. Enfourner à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Laisser la génoise refroidir.
- Confectionner la crème au beurre : Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'oeufs. Dans une casserole verser le sucre semoule, l'eau et porter à ébullition. Cuir le sirop sans mélanger jusqu'à ce qu'il atteint les 114°C.
- Verser en filet le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour éviter aux jaunes d'oeufs de coaguler. Fouetter énergiquement pour faire monter la pâte à bombe (aidez-vous d'un batteur électrique pour gagner du temps).
- Incorporer le beurre mou progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse (le beurre doit-être bien mou pour éviter que la crème comporte des grumeaux de beurre, la pâte à bombe doit être à t° ambiante (vers 20-22°C) pour éviter que crème graine). Verser l'extrait de café et battre une à deux minutes rapidement pour homogénéiser.
- Confectionner le sirop de punchage : dans une casserole verser l'eau, le sucre et l'extrait de café, porter à ébullition puis cuire jusqu'à atteindre les 105°C. Couper la génoise en deux (horizontalement) et imbiber la génoise de sirop de punchage.
- Répartir de la crème au beurre sur une des génoise puis la recouvrir avec l'autre génoise. Recouvrir le moka avec le reste de crème au beurre. Réaliser la crème au beurre de décoration : dans un cul de poule battre rapidement le beurre avec le sucre glace et le cacao en poudre (utiliser un batteur muni de la feuille). Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée (taille variable) avec la crème au beurre chocolat et décorer le moka. Réserver au frais au moins 1h minimum.
- Bon appétit!
Bialetti's Ground Moka Coffee is the only recommended coffee for your Moka Express. Bialetti's coffee has been exclusively ground to extract the best possible flavors during the Moka brewing process. Espresso is a type of drink served in the café. A ritualized system of exchange in the Mount Hagen area of Papua New Guinea, involving reciprocal gifts of pigs that regulate social status. Back-formation from mokata. moka. (colloquial) blunder, gaffe, bad.
Prenez ces idées de recettes Moka et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Moka recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
