La plupart des gens ont abandonné effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en bon état. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
Vous pouvez avoir effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée en utilisant 14 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée :
- Préparer Pour l'effilochée :
- Utilisation 450 gr d'ailes de raie
- Préparer 300 gr d'andouille de Guémené
- Fournir 2 échalotes
- Vous avez besoin 15 cl cidre brut Breton
- Fournir Pour la purée sucrée-salée :
- Préparer 200 gr pommes
- Vous avez besoin 450 gr pommes de terre vitelotte
- Vous devez vous préparer 10 cl crème liquide
- Fournir 40 gr beurre salé
- Fournir Quelques grains de poivre
- Utilisation 1 bouquet garni
- Préparer Sel, poivre
- Vous devez vous préparer Jus de citron
Faites réduire de moitié et incorporez le beurre, salez et poivrez. Disposez au centre de chaque assiette la chair de raie effilochée et arrosez avec la sauce aux agrumes. Je vous ai préparé des hachis à base de poisson en plats individuels. Le filet de raie cuisiné sert de garniture à ce plat.
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée pas à pas :
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. - - Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. - - Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre.
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez.
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. - - Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt.
Un confit d'échalote est intégré à l'effilochée de raie pour en augmenter les saveurs. Débarrassez la raie de sa pellicule gélatineuse et du. Bienvenue à La Maison de l'Andouille. Un savoir faire que la famille Rivalan-Quidu se transmet de génération en génération. Chez nous, on fait l'Andouille de Guémené avec des chaudins de porcs de Bretagne, du sel de haute qualité de la Maison Charteau, et c'est tout !
Puisque vous avez effectivement lu la recette Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
