En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner bûche de noël grand marnier insert mandarine de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, les types d’ingrédients utilisés ont également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue avoir besoin 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Utilisation Pour l'insert : le crémeux citron
- Préparer 8 g zestes de citron jaune
- Préparer 73 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 67 g d'oeufs entiers
- Vous avez besoin 53 g jus de citron frais
- Préparer 100 g beurre
- Vous devez vous préparer Pour l'insert : la mousse mandarine
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 100 g lait entier
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Utilisation le jus de 8 à 10 mandarines
- Vous devez vous préparer zeste de 2 mandarines
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au Grand Marnier :
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Utilisation 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Fournir 4 cl Grand Marnier
- Préparer Morceaux d'oranges confites
- Préparer Pour le biscuit génoise imbibé :
- Vous avez besoin 2 oeufs
- Vous avez besoin 62 g farine
- Utilisation 62 g sucre
- Utilisation 150 g d'eau
- Fournir 3 cl Grand Marnier
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Vous devez vous préparer Décoration
- Préparer Spray velours blanc
- Vous devez vous préparer Spray Doré
- Utilisation Ecorces d'oranges confites
- Vous avez besoin Fleurs en pâte à sucre
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine instructions :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Depuis que vous avez revu la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
