Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras

Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.

À cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue seul besion 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
  1. Préparer La pâte :
  2. Fournir 600 g farine
  3. Fournir 200 g beurre mou
  4. Fournir 1 jaune d’œuf
  5. Fournir 18 cl lait
  6. Fournir 10 g sucre en poudre
  7. Vous devez vous préparer 10 g sel
  8. Vous devez vous préparer La garniture :
  9. Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
  10. Vous avez besoin 200 g d'échine de porc
  11. Vous avez besoin 150 g lard
  12. Préparer 1 bloc de foie gras
  13. Préparer 1 échalote
  14. Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
  15. Utilisation 1 c. à thé de muscade
  16. Fournir 1 c. à thé de piment d'Espelette
  17. Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
  18. Préparer 1 c. à thé de sel
  19. Fournir 110 g pistaches
  20. Vous avez besoin 1 sachet de gelée au madère
  21. Fournir Pour la marinade :
  22. Utilisation 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
  23. Utilisation 1 bouquet de persil
  24. Fournir 1 branche de céleri
  25. Préparer 5 cl d'armagnac
  26. Utilisation 20 cl Floc de Gascogne

Remplissez le moule de farce et de lanières de canard et foie gras en alternant. Coller les décorations et badigeonner toute la surface du pâté avec le reste du jaune d'œuf battu. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.

Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
  1. La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
  2. Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
  3. Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
  4. Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.

Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème.

La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.

Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.