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La plupart des gens ont abandonné tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) à l’avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!

Vous pouvez cuire tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) en utilisant 37 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) :

1. Vous avez besoin Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille)
2. Préparer 190 g farine
3. Préparer 20 g fécule
4. Vous devez vous préparer 90 g sucre
5. Utilisation 130 g beurre coupé en morceaux
6. Utilisation 35 g poudre d’amandes
7. Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
8. Fournir 1 œuf
9. Préparer Ganache montée à la rose
10. Préparer 4 g gélatine (2 feuilles)
11. Vous devez vous préparer 135 g chocolat ivoire
12. Préparer 520 g crème liquide
13. Préparer Colorant rose
14. Préparer 5 g pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose
15. Fournir Confit de framboises
16. Utilisation 180 g purée de framboises
17. Préparer 15 g miel
18. Utilisation 30 g sucre
19. Préparer 5 g vinaigre balsamique
20. Vous devez vous préparer 2 g pectine NH
21. Fournir Panna cotta framboise
22. Préparer 50 g crème liquide entière
23. Fournir 80 g purée de framboises
24. Utilisation 20 g sucre
25. Vous devez vous préparer 2 g gélatine (1 feuille de gélatine)
26. Préparer 1 cc jus de citron
27. Utilisation Crème de pistache
28. Fournir 25 g beurre pommade
29. Utilisation 25 g sucre
30. Vous avez besoin 10 g poudre d'amande
31. Utilisation 20 g pâte de pistache
32. Vous avez besoin 25 g d’œufs (1/2 œuf)
33. Vous devez vous préparer Montage et finition
34. Vous devez vous préparer 18 framboises
35. Préparer Pistaches concassées
36. Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
37. Vous devez vous préparer 12 g praliné pistache (environ)

Disposer le mélange dans un plat de service avec le moule autour, bien étaler droit. Mettre au frais; Pour la crème :Faire décongeler les framboises. Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins. Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) pas à pas :

1. Pour la pâte sucrée :
2. 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). - 2. Sablez ensuite avec le beurre. - 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. - 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. - 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
3. Pour la ganache montée à la rose
4. 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. - 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. - 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. - 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) - 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. - 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis
5. Pour le confit framboise
6. 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. - 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. - 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. - 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. - 5. Placez au congélateur. - 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage.
7. Pour la panna cotta framboise
8. 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. - 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. - 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. - 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
9. Pour la crème pistache
10. 1. Mélangez le beurre avec le sucre. - 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. - 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g.
11. Montage et finition
12. 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. - 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. - 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. - 4. Enfournez pour 25min à 165°C. - 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. - 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. - 7. Laissez refroidir. - 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache.
13. 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. - 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. - 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. - 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. - 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. - 15. Pochez la ganache en rosace.
14. Bonne dégustation !!!!!!

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