De nombreuses personnes aiment cuisiner et supposent également que c’est un excellent passe-temps relaxant. Une cuisine pleine de produits frais aux parfums délicieux est spécifique pour rendre l’humeur de chacun un peu plus légère. Cependant, il peut souvent sembler difficile d’identifier les plats qui vous conviennent ou les recommandations qui aboutissent à un repas finalement réussi. Peut-être que ce plat ☆Tarte à la Rhubarbe☆ est celui que vous essayez de trouver.
À faire ☆tarte à la rhubarbe☆ tue seul besion 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous devez vous préparer > Pâte sucrée
- Utilisation 60 g beurre mou
- Utilisation 1/2 gousse vanille
- Fournir 40 g sucre glace
- Vous avez besoin 18 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 25 g jaune d'oeuf
- Préparer 15 g blanc d'oeuf
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 100 g farine (T55)
- Préparer > Crème d'amandes
- Vous devez vous préparer 75 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin 8 g fécule de maïs
- Fournir 60 g sucre glace
- Vous avez besoin 10 g rhum (facultatif)
- Vous avez besoin 45 g d'oeuf entier
- Préparer 60 g beurre pommade
- Utilisation > Pâte de Rhubarbe
- Préparer 500 g rhubarbe épluchée
- Vous avez besoin 160 g sucre semoule
- Vous avez besoin 4 cl d'eau
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Vous avez besoin 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Préparer 2 blancs d'oeuf
- Utilisation 180 g sucre glace
- Utilisation 1 pincée de sel
- Préparer > Finition
- Vous avez besoin 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Utilisation QS sucre semoule
- Utilisation QS sirop de fraise
Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte. Servez tiède ou froide selon les préférences. Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée. Dans un bol, combiner l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la rhubarbe.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ pas à pas :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Tarte à la rhubarbe Il y a longtemps que je fais de la tarte à la rhubarbe et je ne mets rien car je n'ai pas de jus lorsque je cuit ma tarte. Une autre façon d'apprécier la rhubarbe ! Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
