Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner blanquette de veau à l’ancienne de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de blanquette de veau à l’ancienne! En partant du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine et à être toujours propres. Ensuite, le type d’ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
- Vous avez besoin 500 g sauté de veau ou côtes
- Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 2 carottes (ici violette)
- Vous avez besoin 2 blancs de poireaux
- Utilisation 2 branches de céleri
- Fournir 1 oignon
- Préparer 1 échalote
- Préparer 1 gousse d’ail
- Vous avez besoin 50 g farine
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Préparer 3 cuillères à soupe crème fraîche
- Vous devez vous préparer 4 cuillères à soupe vin blanc
- Fournir 1 bouquet garni
- Utilisation Sel, poivre
Pour une cuisson homogène, veillez à ce qu'ils soient bien réguliers. Dans cette recette, pas question de faire colorer la viande ! On la place dans une cocotte en fonte, puis on recouvre d'eau pour la faire blanchir. Pour cela, portez le tout à frémissement durant quelques.
Blanquette de veau à l’ancienne instructions :
- Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
- Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
- Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.
Elle se présente ici dans une version classique à la viande de veau, aussi savoureuse que diététique, cuisinée en cocotte en quelques coups de cuillère à pot. Mais libre à vous de remettre cette recette au goût du jour. Veau d'Aveyron en blanquette, champignons, petits oignons grelots, carottes des sables; accompagné de riz blanc. Conseil de préparation : Ouvrez le sac, versez le contenu dans un récipient. Réchauffez au micro-ondes pendant quelques minutes à puissance moyenne, puis dégustez.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Blanquette de veau à l’ancienne recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l’ancienne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
